胖姐火锅创始人们，秉承着对美食的热爱，潜心研究多年，将正宗川渝风味火锅带到北京。锅底选用足量优质牛油，辣椒选用了先进行先焖制后发酵的糍粑辣椒，味道香醇浓厚，辣而不造。 在菜品研发层面，胖姐火锅力求把最好的口味和最新鲜的食材带给用户，并且一直在进行着不断的改良，如清油毛肚，有着鲜脆嫩的特点，桑拿辣卤整只鸡也是先闷蒸后辣卤，软烂入味。 胖姐火锅主张“胖”是一种生活态度，“吃胖是福”，正因为胖才显得自己更加专业。坚持选用新鲜高品质食材，是胖姐的执着。不断研习烹饪技法，传承正宗的川渝老味道是胖姐的坚持。