之前听说过这家店，属于正宗的北京传统涮肉吧。这次朋友来北京，回去之前请他吃顿饭，想着就来这里试试看。点了个二人餐，再加了份中羊肉和羊肉筋。吃完以后就觉得得写个评价，不过拖来拖去拖到现在。如果要用简单一两句话来描述这家店的话，我在北京十年了也算是吃过一些火锅、涮肉了，也就这天桥老金涮肉让我吃完了连着好几天回味。 一点一点的说吧，首先套餐里面饮料是可乐，这个对于我们老爷们来说，远比什么各种花花哨哨的酸梅汤啊这汁那汁啊实在得多了，热天在店里吃着火锅，什么都比不过两瓶冰可乐。 然后套餐里一份小羊肉一份小牛肉，都是鲜切。菜单里牛肉羊肉价格一样，只分小中大，没什么虚头巴脑的，也没有机切的牛羊肉卷。分量也很实在。牛肉的切法比较独特，切的小，厚，大概是教门里的传统切法？菜单里的羊肉不分部位，只有小中大，但是端上来的一份里会有各种不同部位的，我们点的中份其中有一些是带着肉筋or肥油的，而且分量真的足。北京传统涮羊肉各部位有不同名称，什么小三件大三件黄瓜条什么的，这我就不懂了，我猜如果您懂，喜欢吃哪个部位，可以直接说。 然后是这个羊肉筋，先说分量吧，一个小盘子端上来，堆的高高的。这个要一开始就下锅煮，一直煮，等肉差不多涮完了，这会就可以吃了。煮透了以后，筋的部位很软糯，配上加醋的小料味道，那口感和味道，让人印象深刻。我觉得，只要不是那种吃东西挑来挑去，一块红烧肉都得咬掉肥肉只吃瘦肉的那种人，羊肉筋就得必点。 最后是小料，可以选加醋或者不加醋。我先到的，各要了一份，都尝了一筷子，果断把没醋的放到了对面。不加醋的味道偏淡，咸味不够。加醋的则味道就很丰富，适合我的口味。 然后服务和环境，在牛街东边的一条小街上，人不多，比较清静。店里环境没有特别值得提的地方，就是那种吃饭的地，没有什么多余的装饰。服务员人手略显不够。我们到的时候客不算多，但服务员已经有点忙不过来了。态度方面，没有那种商业化培训出来的机器般的笑脸和语言，但足够让人觉得亲切，除了人手不足等了好一会外没什么别的问题。 最后说一下别的感想吧，北京现在开的多开的大的涮肉店，要么是东来顺这样不算是几个朋友吃饭的地方。要么就是那些，以“老百京”为一种噱头，一种商业卖点，一种营销手段的店。不见得不能吃，只是它就不是那么一回事。昨天在前门大街转悠，看到有某家店，门口招牌写着“火爆全城的老北京铜锅涮肉xxx”，不禁哑然失笑，这说的仿佛老北京铜锅涮肉是从哪个刚刚兴起的网红食品呢。而在天桥老金这里，传统不是什么商业故事，不是什么营销卖点，传统就是传统本身，一切的样子只是因为“它就该是这样子”，不为别的。 至于照片，吃的嗨了真没想过要照，反正别人评论里都有，就那样吧。

慕名已久，终于在他家吃上了，传说中北京唯一一家麻将中加醋的涮肉，号称肉贼好的一家，点了鲜切和冻卷下实话实说个人感觉肉一般，没有传说中的那么牛。服务还不错算是中等偏上吧，价格呢不算便宜，算偏上的。感兴趣可以来试一下，专门为吃着一口，我不是特别推荐！

来北京必须吃一顿其他铜锅涮肉，离住的酒店很近 [薄荷]环境： 中规中矩的 [服务铃]服务： 当然没有连锁的服务好，还过得去 「手切鲜羊肉」新鲜比较嫩 「手切牛肉」烫几秒就可以吃了很嫩 「毛肚」这个毛肚让人无语了，都是个筋咬也咬不动