洲心大粥，是清远洲心镇的一种特色食物。 这间“疍家记”是最早的洲心大粥经营者之一，如今依旧保持着最初的经营模式。 1983年，老强的大姐一家。在洲心老市场开了一个食材加工档口。每天早晨，顾客自带猪杂到店，档口代为煮成当地人喜爱的猪杂粥，也就是“洲心大粥”。 商业化之后的“洲心大粥”大受欢迎，同类经营者逐渐变多，同时吸引了众多外来食客，成为洲心镇的美食名片。 经过四十年的演变，如今遍布洲心镇的粥铺，基本都采用现代经营方式，一站式销售大粥和其他食物。只有这个老档口，依旧占据着老市场（已经改名叫“六街市场”）的一方天地，依旧做着来料加工的煮粥生意。唯一不同的是，前两年老强接手大姐一家的档口，并将档口“姑嫂粥档”改名“疍家记”。 如今想体验洲心镇的旧日早餐生活，“疍家记”可能是镇里仅存的选项。 我们在六街市场买了一些瘦肉、粉肠、猪心，搭配些许小葱、芫茜，拿到“疍家记”交给老强，并支付6元/人的加工费，即可落座等待洲心大粥。 如果想搭配烧肉，可以从六街市场的四间烧肉档口外带过来；如果想搭配蒸粉，则可以自购河粉交给老强代为蒸熟（另付加工费）。 不过，“疍家记”的加工水平其实比较普通：猪杂切得太厚，稍显难嚼；粥底偏稀，更像是猪杂米汤。 对于原教旨的文化体验者，“疍家记”确实是优质选择；但对于味觉至上的美食探寻者，建议还是品尝镜记、明记、景伦等较为成熟的餐厅。 参考视频资料： 1）新清远：《清远地道小吃-洲心大粥》（老强访谈），2021年。 2）一派微视频：《吃下这一道粥，这里的人才算真正醒来》（老店主黄家乐访谈），2016年。