过桥米线的汤底是用新鲜熬制的非常香鲜。这使得米线本身就有了一种浓郁的味道，让人食欲大增。 配菜的选择也非常丰富。这些配菜在汤中煮熟后，与米线一起食用，口感丰富，味道鲜美。 过桥米线还有其独特的吃法。首先将配菜依次下到高汤里，然后再放米线，烫一会儿就可以吃了。这种吃法使得米线和配菜都能够充分吸收汤汁的味道，口感更加鲜美。