郑老板深耕烤鸽十余载,执念还原老派烤鸽本味,开创果木带毛烧鸽子技法,又融汇粤式精髓打造脆皮乳鸽,成就鲍大鸽的招牌双绝。 精选鲜活乳鸽,沿用古法带毛焖烤,以苹果木、梨木慢炙,果木香渗入味蕾,锁牢鸽肉汁水;脆皮乳鸽经腌、晾、刷、烤四重工艺,外皮薄脆如酥,内里嫩弹爆汁。 从炭火掌控到香料配比,郑老板守着匠心分毫不让,让每一只烤鸽都带着烟火暖意与醇厚果香,成为食客心中难忘的烟火滋味,也让鲍大鸽的烤鸽香,飘满街巷。