夜晚来柯桥古镇吃饭，途中遇见孙源兴的臭豆腐，和湖南的臭豆腐有得一拼，其臭霸道张扬，穿透长街，但内里却是地道的绍兴老底子风味。豆腐经老卤点化，油炸后外皮焦脆起泡，呈诱人金黄。咬开瞬间，外壳“咔嚓”脆响，豆香与异香完美融合。蘸上特调辣酱，令人欲罢不能。

柯桥古镇的臭豆腐传奇，百年孙源兴 [米饭]口味：臭豆腐作为绍兴小吃界的 '顶流'，孙源兴的做法尤为地道。他们用苋菜梗汁自然发酵，而非化学添加剂，保留了最纯正的绍兴风味。刚炸好的臭豆腐金黄透亮，外皮极脆，内里却嫩得能爆汁。再刷上甜面酱和蒜蓉辣酱，咸、甜、辣、香在口中炸开，让人直呼过瘾。对湖南人来说，酱汁略偏甜口了。 [薄荷]环境：晚上周边古镇，造雾和灯光加持，特别仙

绍兴臭豆腐和湖南臭豆腐有个最大的不同就是发酵腌制卤水不一样，湖南臭豆腐应该是用了很多味料雪水腌制，绍兴臭豆腐则是用苋菜杆子腌制的，闻起来臭吃起来还是很香，白白的，但是外皮酥脆得很。 再来点辣椒油就很有味道。