作为土生土长的上海人，创始人对本帮菜有着难以割舍的情怀，无论是一碗热腾腾的大馄饨，还是一盘包裹着浓浓酱汁的八宝辣酱，又或是一根松脆多汁的春卷，都努力要把这些菜品复原成老上海里弄时的那个充满回忆的味道。 为实现自己的匠心理念，创始人常年在广东、港澳、日本等地考察，尝尽当地美食，历尽风土与人情，最终邀请了具有国际资质的港籍总厨加入老兴鲜。引进国际化的健康饮食理念。 老兴鲜追求菜品的表里如一，“让有味的食材出味，让无味的食材入味。”为此，我们坚持专车原产地采购，实行“当日制当日售”及“一菜一锅”的烹饪原则，力求使当季的食材在极致的新鲜期内，成为一道最有味的“小灶”