湖北省是全国淡水湖泊最集中的省份之一,素称“千湖之省”之称是著名的鱼米之乡,早在明清之际就有“湖广熟,天下足”之誉。 湖北菜,又称楚菜、鄂菜,是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色,集南北各派之精华,形成了荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味、鄂西南土家族苗族风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。 以烹制淡水鱼鲜技艺见长,以“味”为本,讲求鲜、嫩、柔、滑爽,富有浓厚的江南水乡特色,自成体系,被列为全国十大菜系之一,在中国烹饪百花园中独树一帜。