赵九记品牌创始人赵涛先生，经过10年餐饮行业沉淀，不断往返于秦蜀两地，只为找到他心中纯粹的蜀味。 在食材以及调味料的把控上，亲自走遍大江南北，深入牧场以及生产基地，了解生产环境及制作过程，严格把控产品品质。2022年，在西安城墙下一间小小的民房中缠绕着市井烟火气，开启了赵九记的麻辣之旅。 赵九记火锅的诞生，口味上坚持传承地道蜀味，场景上还原川渝老火锅的市井气息。4月第一家门店试营业，迅速在市场上脱颖而出，吸引无数专业媒体探店，一度成为西安餐饮行业的火锅排队王。