「热素里」取自维吾尔语“热情乡里“的谐音，三代人用四十年时间，将贺兰山下的盐池滩羊与天山脚下的香料相融。从宁夏手抓羊肉的古法白煮，到新疆馕坑烤全羊的果木炙烤，每一道菜都是丝路古道上千年的味觉密码。 我们支起阿勒泰白桦木烤架，挂上喀什手工铜壶，用敦煌壁画里飞天捧食的陶盘，盛着黄河水揉出的拉面。当羊尾油润透的酿皮撞上沙湾辣子鸡的浓烈，食客的筷子便成了穿越时空的驼铃，叮叮当当敲响味蕾的丝绸之路。 「羊要吃得像羊，人要活得热肠」，这是刻在热素里人心中的信念。我们不做流水线上的西北菜，只做一锅从塞北吹到京城的风，等您来续写属于这个时代的西北美食。