昨天中午，我和好友在M+博物館看完精彩展览后，他神秘地带我去了M+頂樓的CVIEW海景餐廳。一進門，我就被這裡的點心給驚艷到了！特別是那款星斑金魚餃，簡直是藝術品！金魚的魚鱗栩栩如生，就連口感都超乎想象的美味！真心說，這家餐廳的點心比我們常去的文華酒店還要精緻，味道也更加出色，而且價格還更親民，真的是物超所值！ 後來才從好友那裡得知，CVIEW的點心師傅可是米芝蓮一星的大咖！這下我終於明白了，為什麼這裡的點心會這麼好吃！而且，餐廳的裝修風格與海景也是相得益彰，美不勝收。只可惜昨天太過沉醉於美食與美景，竟然忘了拍照留念！ 總之，這家CVIEW海景餐廳真的是一家值得推薦的餐廳！無論是點心的味道，還是餐廳的環境，都讓人留連忘返。如果你也來香港旅遊，千萬別錯過這家寶藏餐廳哦！

大千宴！ 張大千是20世紀最著名和最具影響的藝術家之一。時至今日，出自大師之手的作品及文字，也已成為價值連城的物品，顯得特別珍貴。  這張於60年代在家中宴請好友時的親筆書寫菜單，近年才由五女割愛釋出，並由華創辦人於香港蘇富比拍賣上購藏，更聯絡到張大千家屬，並獲得食譜與菜式的詳細做法；經過廚師團隊的共同研究及重新演譯，才得以重見天日，可謂難能可貴！  食店的裝修，簡潔中帶點日本庭園風格，設計令人拍案叫絕；一排向海的座位，適合情侶或人少少享用，看着窗外的美麗的維港，同時享用美味的食物，份外覺得滋味！相信如是 看煙花 或特別日子，更是一位難求。  如人比較多，可選擇大廳或vip房間，環境闊落，清幽簡潔，也是很不錯的。  首先上的這味前菜 六一絲 ，據說原本是把六種食材，全部煮在一起，有點像今日的小炒王；而經過食店改良後，把它分為六種不同口味的前菜，包括：鮮辣火腿豆乾、椒鹽鮮蟲草花、紅油鮑魚凍、鹹香韭黃金針菇、椒麻蒿筍 及 甜酸茭白卷；待應提議由左下向右開始吃。  因張大師是四川人，而川菜有24種口味，食店特意選擇了其中6種，而每一種也有其獨特的韻味。  首先第一味主菜是 燻子雞 ，廚師先把雞浸入豉油中調味，慢煮48個鐘之後再釀入法國鵝肝後煎封，碟底是時令的蠶豆蓉；雞肉鮮嫩多汁，更帶陣陣煙燻香味，唔錯。  魚翅作為高級食材，而張大師又是一位傳統美食家，自然不會缺少；魚翅看似份量足有3兩，認真落本；餐廳以一種全新的方法製作，首先生拆蟹肉，加入新鮮的生椒水及切絲青瓜，而生椒水不但有效減低飽腬感，食落更加清新，口感帶有少許微辣，什是惹味。  大烏參～ 外層酥脆，有點似日式天婦羅的脆漿，但比較薄身；遼參中釀入爽彈的蝦膠，配上青椒汁，食落口感香脆 、微辣、煙韌、Q彈共冶一爐，外貌更有溶入山水畫中的意境，令人讚嘆不已，真是好看又好吃。  干燒蝦～ 採用越南虎蝦，體型偏大，咬落爽滑且肉質飽滿，蝦味鮮甜味濃；醬汁採用新鮮番茄剁成茄膏，製作成酸甜汁，食落更帶有濃濃的番茄香味。  清蒸魚～ 採用東星班，大大件肉質肥美食落較有咬口，配上青豆及雞油酒釀，也算不錯。  燴磨芋～ 在竹笙中釀入切碎的磨芋及黃耳等，最後淋上酸辣醬汁，惹味又鮮甜。  干燒笋～ 廚師改用新派嘅方法來製作這道菜，採用醇厚多汁的安格斯牛肉，中間包裹着清脆細嫩的春筍，配上惹味的意大利野菌湯，朋友食後大讚：好味道！  甜點係 燕窩凍蘋果汁 及 奶黃西瓜酥 ，燕窩凍味道清淡，甜度不高，最好先食；奶黃西瓜酥外型極有趣，師傅還特意把餡料染成紅色，加入少量黑芝麻，看似就像迷你小西瓜一樣；食落外脆內軟，酥脆可口，趣緻又好食。  價錢每位$1880，另收加一服務費；如想一嘗張大千的口味，就記得預早兩日前訂位啦！ *順帶一提，M+博物館營業時間後，要由地庫的士站旁邊的大門進入；因地面沒有指示，第一次來最好預早少少時間。 #大千宴 #cview #華