火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。 牛里合潮汕牛肉火锅主食是牛肉、牛肚、牛肉丸等。正宗的潮汕牛肉火锅的汤底，崇尚食材本味，以牛骨熬制出来的汤头为基础上，加上白萝卜，芹菜还有少许的调味料，为的就是最大程度的还原食材的本味。 牛里合的牛肉火锅之所以鲜香可口，是因为讲究牛肉的新鲜度，总有人会说，潮汕牛肉出了潮汕就吃不到那种风味了。但是来了牛里合你就不会这么认为了。牛里合的所有牛肉都是来源龙岩新泉农家散养土黄牛。