淮徐记创始人因热爱淮安与扬州美食，立志传播地道风味而创立品牌。初期团队深耕两地，钻研传统技法；后创新融合菜品，以优质服务积累口碑。凭借特色菜品与地域文化装修，还通过美食交流活动屡获殊荣，成为行业标杆。 淮徐记以 “传承与创新交融” 为品牌风格核心。菜品上，坚持还原淮安菜的细腻雅致与杨州菜的豪迈醇厚，同时创新融合，打造独特风味；空间设计融入两地地域文化元素，营造古雅氛围。 淮扬经典如文思豆腐，刀工细若发丝，汤清味醇；大煮干丝以鸡骨汤吊鲜，干丝软嫩爽口。淮扬招牌有鲜嫩淮扬软兜，软兜叠翠，浓鲜入味。松鼠鳜鱼造型似松鼠，外酥里嫩，浇上酸甜酱汁，视觉与味觉双重享受。每一道招牌菜