重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。 重庆火锅具有菜品多样、调味独特、吃法豪放等特点，其底料制作讲究麻、辣、鲜、香，牛油品质、原材料的选择配比、炒制的时长和温度，任何一个细节都可能成为影响味道的关键因素。火锅分成九宫格，中间格火大，要烫涮 重庆火锅已经走出重庆，走向世界，成为一张靓丽的美食名片。