[薄荷]环境： 8号院拐角五楼，是一家湖南菜馆，非常好找，环境非常不错、干净卫生 [服务铃]服务： 店员热情[爱心]好客，接待积极，态度亲和， 菜品： 「辣椒炒肉」：最近牙疼一直忌口，今天开开胃想吃点辣菜，小妹妹记漏了没有备注加小米椒炒，遗憾[失望] 「鸡汁糯米竹笋」：笋不错👍脆嫩，汤汁鲜，没有吃完，打包，有空尝尝其它菜品

湘彬，是2000年初以来北京湘菜领域极具知名度与影响力的品牌，主打中高端商务宴请，辉煌延续近二十年。沉寂数年，湘彬～的新一代推出。 餐厅位于一栋店铺林立的大楼五层，出电梯步行数米，就可以看到招牌与正门。两者尺寸均不大，给人低调而有质感的印象；推开门则别有洞天，体现出设计上的用心与因地制宜。 菜品定位于家常菜，或称精致家常菜，食材新鲜、烹饪讲究、调味准确，细节或许可以更讲究与完善。 18秒生炒黄牛肉，牛肉生炒，且没有上浆，地道的湖南手法，味道咸鲜、微辣。然而18秒的爆炒菜，盛夏时节，吃到第一口就觉得缺少锅气，盘中汤汁明显偏多，辅以酒精炉加热。这很容易联想到F大厨辣椒炒肉的出餐方式，这或许是种创新，却把炒菜变成了汤菜，有偷梁换柱嫌疑。旺火爆炒，锅气十足，牛肉弹牙，味道咸鲜、香、辣，盘底有一线油汁（不能是菜汤），吃一口就有口腔、咽喉轻微的灼烧感，却又欲罢不能，才是一盘合格的湘式爆炒菜的规格。 剁椒鱼头，用料新鲜，蒸好上桌，鱼眼珠自动脱落。第一筷子伸向整条鱼身上最珍贵的月牙肉部分，发现鱼眼眶底部有一处塌陷，对此菜外型有明显影响。调味合适，但出品温度明显偏低，端上桌没有热气腾腾的效果，剁椒、猪油以及夏季湖南菜常用的特色香料～紫苏，三者的香味都很难捕捉到，鱼肉的鲜味亦不突出。专门夹起汤里紫苏品尝，味道比较淡；紫苏的选择、用量和使用方法可能有待调整。同时，剁椒鱼头中剁椒的运用，反应出一位湘菜厨师对辣椒的理解。单一品种的剁椒，如果换成不同年份剁椒的组合，其颜色、气味、辣度都可以得到更丰富的层次，整道菜的味道也会变得与众不同。 血鸭，新鲜鸭肉裹上血浆生炒；加入富有地域特色的木姜子油调味，咸鲜中带着特殊的酸香、炝辣。对于湖南人的口味而言，稍显温柔，木姜子油用量不妨大一点，让其特殊味道再突出一些。鸭子的选择，生长期更长、肉质更紧实、风味更浓的南方品种为佳；北方白条鸭油脂偏多，肉质松散，风味偏淡。当然从成本出发，不同的鸭子可以设置不同的价格，明码标价，丰俭由人。更高品质的鸭子，可以让食客体会到牙齿与食材的搏斗与撕扯，这种口感也是吃带骨肉类的乐趣之一。 当家肉，比较像精细版扣肉。肉上色均匀，煮、炸、蒸等工序火候到位，肥肉入口即化，瘦肉不老不柴。点睛之笔是洒在表面的油炸霉干菜碎，非常干香、酥脆，不仅带来了特别的发酵香味，也增加了口感层次，推荐！ 石磨豆腐，豆香味明显，煎制到位，焖煮时间稍显不够，入味情况有待提高。清炒丝瓜，原料非常新鲜、烹饪到位，或许已经到了时令的末尾，相较于一两个月前，缺少了丝瓜本身特有的鲜甜味道，显得寡淡了些。 点心选了葱油饼，特别难得的现点现做，分量很足，味道焦香；酥、脆程度尚可。 饮品是米浆，在家乡也叫米汤，米饭煮到半熟时滤出的浓稠液体，米香浓郁、微甜，营养很丰富，值得品尝！ps，勤劳而充满智慧的广东厨师在米汤中加入了鸡汤，就成为了著名的毋米粥。

「18秒生炒黄牛肉」「臭豆腐」「紫苏姜辣牛蛙」 点了这几菜，味道不错，符合湘菜的标准。也不是很辣。下次再来尝尝大鱼头～ [薄荷]环境：餐厅环境特别好，干净卫生。中午饭点人也不多。 [服务铃]服务：服务员小姐姐态度很好，热情细心，推荐大家来！