闽菜，中国八大菜系之一，以福州、漳州、厦门、泉州等地方菜为主组成。烹饪方法以清汤，干炸、爆炒为主，调味常用红糟，味口偏重甜酸。 闽记，源于创始人对福建菜的挚爱，坚持食材本味，严格遵循莆田当地的手艺。每日从福建直运新鲜食材，精选福建小海鲜烹制入菜。作为福建原味的坚守者，以中华美食大师风范，雕琢每一份味蕾眷恋的家乡味道。 闽记掌厨人——徐毓先生，福建名厨，国家特级厨师，从事于闽菜烹饪制作研究已30来年。从小出生于美食世家，九一年拜入闽菜泰斗强木根门下，全系统苦练闽菜技艺，终得正宗海鲜佛跳墙传承。