[米饭]口味：第二次来了吧应该？说实话，真心不错 四味菜这个东西吧，不一定能让大多数人喜欢，但是爱吃的人确实喜欢这个味道 大锅煮的面筋和金针，小缸子蒸出来的酥肉和丸子，真心的不错 价格也合适，很有性价比，推荐推荐

这个羊油烙馍真的非常给料，满满的羊油香味，多放一点油真的会让整个烙馍的口感变得更香，酥到掉渣了。第1次吃到开封四味菜，口感很新奇，配料挺丰富的，卤制的牛肉也都很好吃，旁边下边的时候还有爆炒的兔肉，充满了烟火气。

开封作为“中国八大古都”之一，饮食文化深厚，传统名菜以豫菜为基础，兼具宫廷菜与市井风味。以下是开封最具代表性的**四大传统名菜**（“四位菜”可能指四大招牌），附历史典故和特点： ### **1. 鲤鱼焙面** - **地位**：豫菜经典，开封“镇桌菜”，曾上《舌尖上的中国》。 - **做法**： 1. 黄河鲤鱼改花刀，油炸至金黄； 2. 浇糖醋熘汁（酸甜微咸）； 3. 盖上手拉龙须面（细如发丝，酥脆吸汁）。 - **典故**：宋徽宗时已流行，清末慈禧赐名“龙须焙面”。 ### **2. 套四宝** - **地位**：豫菜技艺巅峰，宫廷菜代表作。 - **做法**： 1. 鸭、鸡、鸽、鹌鹑“整禽脱骨”保持外形； 2. 层层相套（鹌鹑入鸽腹，鸽入鸡腹，鸡入鸭腹）； 3. 清汤炖煮，原汁原味。 - **特色**：一筷见四宝，汤清味醇，考验刀工。 ### **3. 炸八块** - **地位**：开封传统宴席名菜，古称“八块鸡”。 - **做法**： 1. 童子鸡分八块（两腿、两翅、四胸）； 2. 秘料腌制后油炸，外酥里嫩。 - **典故**：乾隆下江南时品尝，赞其“色香味形俱佳”。 ### **4. 清汤东坡肉** - **地位**：开封改良版东坡肉，区别于江浙风味。 - **做法**： 1. 五花肉切方块，慢火煨至软烂； 2. 配清汤（开封做法汤更鲜，少糖色）。 - **关联**：苏轼曾任开封府推官，此菜为纪念其改良。 ### **其他备选名菜** 若“四位菜”包含小吃，可能替换为： - **灌汤包**（开封黄记最为著名，皮薄汤鲜）； - **桶子鸡**（百年老店“马豫兴”，咸香脆嫩）。 ### **推荐体验地** 1. **第一楼**：鲤鱼焙面、灌汤包； 2. **黄家老店**：传统豫菜； 3. **马豫兴**：桶子鸡。 如需具体餐厅地址或更多开封美食攻略，可进一步补充！