重庆老火锅之香在于牛油多，只有这样涮出来的菜才够滋味。最经典的吃法就是蘸着香油碟吃，即解辣去火，又能保留食材本身的鲜香味。 吃重庆老火锅一般以鲜菜为主，会吃的食客都会选择当天的新鲜食材作为“主打‘’。这样点菜，一是可保证食物的口感比较新鲜；二是不会增加锅里的水分，在保证原有汤底的情况下，会越煮越香。 走三关重庆老火锅就是将正宗的重庆老火锅带到了成都，经典的牛油红锅锅底麻辣过瘾，涮菜好吃还不上火！