西安老城根的巷弄里藏着不少老馆子，加班到傍晚，顺着飘来的骨汤香拐进这家葫芦头泡馍店。进门就见几位老陕坐在木桌前掰馍，手指翻飞间碎馍落进碗里，烟火气裹着热乎气扑过来，瞬间驱散了出差的疲惫。 先试了招牌精肥肠泡馍，自己掰的馍块大小不均，反倒吸汤更入味。肥肠处理得半点腥气没有，软乎乎的却还带着嚼劲，咬一口就挂着醇厚的汤。后来又加了份三鲜煮馍，丸子弹得能在嘴里跳，响皮吸足汤汁软滑得很，几样鲜物混着骨汤滚一滚，连汤带馍扒拉着吃，额头都冒出细汗。 临走时看见后厨师傅正往汤锅里续骨头，白花花的汤冒着泡，难怪滋味这么扎实。这哪是简单的一碗泡馍，分明是老西安把日子熬进了汤里。下次再来出差，高低得拉着同组的同事来，让他们也尝尝这口贴胃的热乎。

葫芦头白色的，除了辣，感觉味道一般，不像传说的那么吸引人，可能是选择的版本有问题，看菜单还有其他的，不知道其他的是否会更好吃一些，本人选择的是26元的这个，写的也是必点，是店家推荐的第一款，其他的下次再看看吧

找了半天才找刚到门口还没进门呢门口站着一个服务员说做不了厨师出去了现在就我一个人，下午的五点06分厨师还在休息吗？一般不都是四点半最迟五点上班吗？问厨师多久回来我等一会也没人，门口这人给我说不知道啥时候能回来。除非厨师是老板亲戚不知道他们这样搞老板知不知道，这一天得拒绝多人客人。