吃在四川，味在乐山。三出山主理人便来自这里，带着对家乡美食的思念，探访老厨匠，溯源食材；三次进山，寻找古法传承的制汤工艺，去筛选真正生长在高原的黄牛，去挖掘没被污染过的好菌子，而后出山，便有了三出山。 我们的目标：传播新的锅物消费场景，休闲方式的餐饮文化基调；我们的策略：高颜值，高品质，个性化商品+满足社交；我们的目标消费群：渴求多元化美食探索，注重生活品质修养，需要通过体验获得仪式感。 蜀地滋味，新意呈现——12小时30多种草本熬制，承诺汤不过夜；取材山野，才是好货——应季鲜货，山野直采，是我们进菌子的标准；草育七年，才出好肉——每一片鲜切都选材高原，吃得出肉香才叫好肉。