李鸿章在美国用中国徽菜宴请宾客。吃完加菜因为主菜没有了，用剩下的菜放一起煮熟，由于味道很好吃就问菜名，李鸿章一时答不上来，只是说：“好吃多吃”与英语杂烩发音相近，后来此菜被命名为“李鸿章大杂烩” 鸿章小馆以鸿章大杂烩美食文化为背景定位家庭小馆。满足亲朋小聚和商谈宴请，为消费者营造一个不在家里吃饭，坚持以“食材好食才好”为经营理念。 李鸿章大杂烩是一道传统合肥名菜，混合精华是这道菜的精髓，故有多味，具有醇香不腻，咸鲜可口的特点。