2010年，何老板在顺德北滘支起一口明火灶，用竹棚搭起大排档，以“洪轩”为名，立誓“让顺德滋味走出街巷”。从凌晨现捞鱼塘鲩鱼到古法柴火烧鹅，他带着徒弟们用粗陶碗盛出镬气，坚持“非新鲜不烹”。 15年间，洪轩从街边档口蜕变为大型酒楼宴会厅，却始终保留必须现杀现做，保留本味，新鲜是洪轩的代名词。烟火气升华为宴席华章，才是顺德味道的真谛。