翘爷原来是重庆山城几十万“棒棒儿”大军的一员，用他们佝偻的背影，用他们的一生挑出了一道专属于巴渝亮丽的风景线，用他们尝尽生活百味的嘴挑出了最拔尖儿的重庆火锅味儿~ 翘爷是广大劳动人民的缩影和代表，是儿时记忆中的山城剪影，是不甘生活压迫的热血巴渝男儿，翘爷也是热情的，奔放的，爱火锅的土潮老头儿，在爬坡上坎，奔走在巷子烟火中感悟了火锅的热辣和魅力。 翘爷认为火锅不应该被定义，它应该是一种开放、包容的美食文化，在食材的选择上，翘爷老火锅注重使用特色手工菜和匠人手作锅底，让每一位顾客都能品尝到棒棒时代正宗的老重庆火锅风味，以带给顾客最新鲜的味觉盛宴。