莆田的炝菜是和卤面可以平分秋色的本地口味，自从上次路过枫亭被仙游榜头的炝大肠牛肉秒了心，一锅又一锅，那小铝锅越破越入心，越包浆越入味的感觉，回来半年还是经常做着大肠的春梦流着口水醒来。 大暑的天气，41摄氏度也挡不住要来的喜欢，借着去石竹山的由头走了三十公里的国道来的，仙游榜头是不去了，涵江有家阿湖分店，看到这似曾相识的破铝锅就确认了眼神。 夫妻店，怎能感觉这么亲切，大哥是打下手的，迎来送往，大姐才是大厨，食堂和厨房一体，你可以肆无忌惮看到全过程，这样的店很简单，就是熬，熬粥，熬汤，洗的白花的大肠，挂一点本地番薯粉就下锅，水开中火煨开，牛肉和大肠相比还是大肠最好味，白嫩有脆口，无异味，这家粉挂的不均匀还偏薄，基本保存了原始口感，牛肉裹粉比较厚，牛肉味不强，用了姜丝和当归去腥，其实也不腥臭，因为洗的清清楚楚，葱花勾翠，加点香醋和胡椒粉也可以锦上添花。卤味一大锅，别细看，大声一点，卤味拼一盘，酸菜好下饭，套肠是莆田招牌，闭眼入，五花的不是五花肉应该是猪蹄膀上的肥瘦肉，猪皮带着弹，肥肉层不油腻，因为有卤汁吸饱，但怕胖的我还是选择瘦肉层，把肥腻留给更需要的人了。 虽然是傍晚，但很容易在暮色里找到这家小店，因为就在路口东侧，还有一座百年历史的天主教堂做标志，虽然没有第一次吃炝大肠时候的惊艳，但也算满足了自己心心念念的愿望，这一家很普通的味道，但有一房间的打工人，一锅粥一锅炝，一盘五花，简单而快乐的晚餐就这样完成了。满足就是需要用不同视角，理解不同的人和事，经历。

榜头阿湖特色大肠炝 正所谓“人生无常，大肠包小肠”，爱吃大肠、小肠的可一试莆田仙游榜头特色美食。 📍地理位置：莆田市涵江区涵华西路605号（原涵江国货斜对面或 涵江天主教堂前面） 「大肠炝」用铝锅端出来，里面有牛肉、大肠、葱、姜丝炖煮而成，大肠有点Q嫩滑、不腥臭、牛肉也嫩滑，汤有点鲜，可酌醋加入。 「卤味拼盘」里有大肠、小肠、套肠、卤肉、豆腐干、酸菜，卤的挺好的；觉得「大肠炝」更为好吃。 我们这个是两个人的份量，「大肠炝」+「卤味拼盘」配米饭🍚消费70元，个人建议单吃大肠炝，比较有特色，加上卤味吃到最后会有点油腻，会掩盖住大肠炝本身的酸滑鲜嫩口感。 [薄荷]环境：一个店面，环境简约，干净清爽。

到莆田是一定要尝试当地的特色炝肉之类的，而且要这种苍蝇小馆才地道。 招牌都写在招牌上面了[偷笑]，小小的卤味拼盘包含了卤肉、大肠、小肠、套肠、豆腐、花生、酸菜七种配菜，特别推荐酸菜，本人续加了三次。吃得很满足，肚子又圆了一圈[流泪] 适口者珍,不喜勿喷。我不同意你说的每句话,但是我誓死捍卫你说话的权利[机智]