平遥牛肉很有名，冠云应当是当地比较好的一个品牌，好多店都卖冠云牛肉，肉质很嫩，有点肉罐头的感觉，切薄片吃起来感觉不错，不是很咸，香味不错。

买到地方特产腊肉以及牛肉回家吃，建议采用淡盐水水煮。化学原理如下，仅拿牛肉举例。 牛肉用盐水煮的原理是：牛肉中的细胞已经死亡，失去了选择通透性，钠离子可以自由出入死亡的细胞，当加入盐后，在同分子结构的溶液中，当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时，高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中，使牛肉变淡。 煮过的牛肉沾蒜汁，凉拌，做西红柿牛肉面，我都爱吃。店主老板健谈热情，希望下次还能买到他的货

价高，位置不好找，味还可以吧。