“淮扬春”由江苏淮安人夏万荣于1916年创立，以淮扬风味闻名，是当时享誉京城的“八大春”老字号餐馆之一。后几经波折，西城区政府于1984年为淮扬春饭店选址重建，2022年淮扬春做到了新老字号品牌升级。 新升级的淮扬春，既有大众亲民接地气的市井小吃【晓馆】，也有年轻及文化融合的【筵瑟】，更有文人雅集和商宴集会的【雅集】。不同空间定位、风格各具特色，“活化”后的老字号将在市场迸发出新的能量与活力。 淮扬菜不仅是中国四大菜系之一，更是非物质文化遗产、国宴之主菜。因其精工细作、雅俗共赏的特性，上至王侯将相，下至贩夫走卒，均对其偏爱有加。在不断创新发展的同时，更突出了淮扬春老字号饭店原有的特点。