九碗儿火锅诞生于巴蜀之地的腹地——成都。文殊坊，作为成都的文化地标之一，承载着成都千年的记忆。创始人王大爷是一位对于成都火锅有深厚情怀以及独到见解之人，他决定在此打造一家与众不同的火锅店。 以经典的四合院作为店铺所在，古朴建筑与现代餐饮理念巧妙融合，创造出保留传统韵味又不缺时尚感的就餐环境。“九碗儿”之名来自店内精心挑选的九道招牌菜品，代表成都火锅的经典风味，更是王大爷对于食材品质的追求 九碗儿火锅在文殊坊逐渐声名鹊起，吸引了众多本地食客的光顾，更成了外地游客前来打卡品鉴的美食之一。如今，九碗儿老火锅像是一个文化的符号，一种情感的寄托，承载着成都人对于美食的热爱与生活的追求。