观澜一词源于《孟子·尽心上》：“观水有术，必观其澜”，只有在波澜壮阔处，才能观赏到水流的本质。也蕴含着主理人的智慧，山川依旧，风味不改，从大海到餐桌，在城市繁华处，感受来自大海的丰润鲜美。 主理人曾在南半球生活多年，把对世界的奇思妙想及感知注入食物。海鲜锅食材甄选来自全球纯净海域的优质海鲜及鲜味十足的牛羊肉。海风浩荡，源源不断的海中珍馐汇聚于此，鲜美的滋味，流转于餐桌，经得住岁月的凝练 融合至味，海鲜至美的美食特色，让宾客可在此享用到创意与艺术并存的融合菜品。食材的碰撞，变化出万千风味。通过美食将食客连结，横贯中西，在舌尖绽放出一场海鲜盛宴。