公安牛肉三鲜烹饪技艺相传起源于三国时期，牛肉为公安人饭桌上的必备食材，并在当地养成了无“公安牛肉三鲜不成席”的饮食习惯。公安牛肉三鲜的烹饪技艺主要是靠口传心授的方式在民间传承，传承历史100多年 2002年创办肖记公安牛肉鱼杂馆，2008年注册“武汉老肖餐饮有限公司”，在继承公安牛肉三鲜传统的烹饪技艺基础上，逐步形成“肖记公安牛肉三鲜”独特风味的菜肴体系 牛三鲜选取2岁左右散养的土黄牛身上不同部位，肥嫩的牛里脊、微韧的牛肚、富有嚼劲的蹄筋，富含高蛋白、低脂肪，通过独特的烹饪方法，让味道既层次分明又相互融合，是典型的地方特色菜肴，享有“肉中骄子”的美称