新鲜螃蟹的蟹壳通常呈青绿色或青灰色，而且饱满光滑。当你挑选时，轻轻翻动螃蟹，蟹壳的颜色是否鲜亮有光泽，若壳色鲜艳、饱满有光泽，那大概率是新鲜的好货。螃蟹的大小并不是衡量其新鲜程度的唯一标准。但一般来说，大小适中的螃蟹往往肉质饱满、口感鲜美。当然，如果你更偏爱肥美的蟹黄，那挑选大只的螃蟹也许更适合你。