上海优概餐饮管理有限公司，，是一家以经营以广式火锅为主，中餐为核心，牛腩牛杂煲为特色的餐饮连锁经营模式，融汇世界美食于一体的大型餐饮连锁企业。 最传统的牛杂，通常包括肚、肠、心、肝、肺、筋、蹄、头和血等十多种内脏。可分为上杂和下杂，上杂是牛肚（牛胃）有金钱肚、草肚（毛肚）、牛百叶、牛沙瓜。 俗话说“北有卤煮，南有牛杂”。牛杂很有营养价值，含有丰富的蛋白质。很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。牛杂是发源于老广州地区的一道传统美食。