这家东西很好吃。如果想体会鳗鱼的真滋味，必须要用盐烤。如果涂上酱汁，不仅会在肉熟前烤糊，鳗鱼特有的滋味与香味会被酱汁的味道掩盖。这样翻一次，不要让鳗鱼丰富的肉汁溢出来，再烤一次皮，突显出既弹且有嚼劲口感是重点。就好像五花肉配辣白菜，生鱼片配芥末，蘸上可以掩盖鳗鱼独特的腥味，又能让油腻消失的生姜与酱汁，放进嘴里的瞬间，会感觉到力量涌现，可以体会到一月的热带气压。