京城涮肉顶流！马辈儿肉食者的天堂！ 一进门就被浓浓的京味儿镇住了！ 铜锅咕嘟咕嘟冒着热气 麻酱小料画着漂亮的“福”字 这仪式感直接拉满 鲜切羊上脑 立盘不倒的功夫绝了！ 肥瘦相间的纹理像大理石 涮8秒捞出 蘸上秘制麻酱 入口即化 奶香四溢 绝了！ 手切鲜羊肉 老师傅刀工了得 每片都薄厚均匀 久煮不老 越嚼越香 这才是老北京涮肉的精髓！

和家里人聚会选的这家，真是老北京的老字号，涮菜和炒菜都很美味。每人一个小锅子，想吃辣就加辣，高钙羊肉最受欢迎。糖蒜，现炸辣椒油都是出色的配角。特色菜也不错，比如炸酥肉，麻豆腐，尤其是香菜根，很多地方都吃不到。烧饼下肚很满足。

之前一直吃聚宝源，后来了解到聚宝源和马辈儿之间的渊源，又看到洪老师推荐就种了草。特地带家人过来吃下传说中的马辈涮肉，但是吃下来感觉有点失望，只能说是中规中矩吧。 先说食材，手切的羊上脑确实不错，很新鲜，涮起来也比较嫩，口感比较好。手切羊肉比较失望，切的太碎了，而且吃起来口感有点老，体验不好。还有大家都推荐的萝卜皮看着卖相还不错，但是吃起来很一般，一点都不入味。胡同四宝还可以，里边的酸菜有点意外，好吃解腻跟爽口。水晶山楂和大白菜什么的，还可以吧。 再说环境，相对比较拥挤，桌子不大中间再放一个大铜锅，而且这个铜锅看着大但是里面涮东西的空间很狭小还总要添水，仪式感是有了但是也没看出和普通的涮锅有什么区别，而且基本上就没什么地方放菜了，菜放在推车里，又占满了过道。。餐厅虽然是两层，但是地方并不大，桌椅摆放略显拥挤。服务还不错，服务员挺热情的。 总体来讲口味真的很一般，可能是蘸料不行，只有芝麻酱也没有酱豆腐和韭菜花什么的，整个就是一坨，越吃越腻。辣椒油看着也不错，但是吃起来却吃不到什么香味，性价比一般，总体来讲只能说是很一般。不会再去了。