本地人强烈，且反复再三推荐的一家店，虽然看到有且只有一条差评，心里犯着嘀咕，还是硬着头皮来了。吃完决定给他写个好评。 之前看到很多人说，梅州好多店没有菜单，问难道本地人吃饭不用看菜单吗？关于这点，我想这家店是很好的诠释。 点菜要去厨房和老板面谈，确实有点不爽，尤其听他很自豪说，我家没有囤菜的，都是今天现买的东西，买到什么吃什么。真是好拽呢！不过吃完他家感觉，这位拽哥，确实有两把刷子哦！ 这种体验可能对于游客可能不太友好，但这家小城本地小店的生存模式也很令人敬佩，毕竟能坚持做新鲜菜式，也是了不起的业界良心。 [强]蕨干赤小豆煲猪骨 客家传统祛湿汤，好久没喝了。豆子煲得粉软，老板还放了三颗原只大蒜增加祛湿效果，我个人不排斥这个味道，也没觉得特别凸显，大喝三碗。 [强]酒糟炒牛肉牛百叶 酒糟酸甜，淡淡的酒味，整道菜非常鲜活的感觉，完全能感受到厨房里一顿猛火操作的气势。 牛肉这次没有“粉扎铁多”，是这几天最舒适的嫩度和口感。盛赞百叶，新鲜就是很脆！！！ 必须拉踩前几天的点评的某礼老字号品牌店，同样的食材搭配，出品完全是两重天，这家的烹饪手法加新鲜食材，是完胜。 [强]清蒸鸡 客家人蒸鸡，抓粉放花生油，是最体面的做法，在物资匮乏的年代，愿意使用这两样调味，是很有诚意的。 这也成了梅州餐厅里，清蒸鸡独有的一种烹调手法，也可以说，是最正宗的标志。 他家使用的是大阉鸡，大概是因为他家还有另一道招牌菜“娘酒焖鸡”的缘故。那道菜是必须使用大阉鸡来烹制的，这样炒出来才特别香。 说回这道蒸鸡，阉鸡本身的鸡味也更浓，加上有咬劲，吃起来肉特别香。缺点是，老人可能不太适合，也可以交代店家多蒸一会儿。 [强]黄豆焖猪蹄 在传统做法的基础上，再加猪皮，猪油香味up。黄豆炒得太香了。 [强]尖椒炒茄子 是日最大惊喜！第一次吃这个搭配。怒吃半碟！！ 茄子不软烂，但仍保持着水润，尖椒增添一分清新。最难得是，也不知道老板用了什么技巧，炒茄子竟然不油腻！ 好吃好吃好吃啊！！！ [强]炒荞叶 今天荞叶有点老，但是炒得不错。 真怕小店哪天不开心就不做了，赶紧写上800字小作文支持。下次再来。