官塘老牌鱼生创于1994年，是潮州市潮安县官塘镇家喻户晓的30年老店，2022年，进驻了潮州市湘桥区，餐厅的设计风格采取了现代风格，运用了潮汕风俗元素，使人有种回家的感觉。 官塘老牌鱼生对于食材建立了挑剔的筛选机制，在潮州韩江设立了吊水养殖鱼池，确保用于刺身的活鱼健康，鲜活。做为土生土长的官塘人，我们竭力打造符合潮州印象的门店，做顾客认可的品牌。 以石坚鱼刺身为例，每批选用的石坚鱼都会送入吊水池，在吊水期间，石坚鱼停止进食，只摄取微生物，并在活水中不断游动，以达成瘦身状态，吊水之后的鱼刺身，吃起来更加脆甜，且没有任何泥腥味，更可避免寄生虫。