果木烟薰牛扒简称果木牛扒，就是采用苹果木（荔枝木、龙眼木等果木为燃料，在专业制作的窑炉里充分燃烧，使窑炉温度能达到六七百度的高温，厚薄均匀的牛扒在窑炉的烤板里，高温瞬间锁住牛肉的水分 牛肉充分吸收了果木散发出来的原香味道，出炉后，牛扒刀只要轻轻的切入，鲜嫩丰胰的肉汁“呲”的蜂涌而出，饱满的颜色入眼帘，让你对面前的美味有种要全部一气吞下的冲动，欲罢不能---这就是闻名遐迩的果木烟薰牛 两个要求:一、牛肉的选择果木牛扒一般采用雪花分布均匀的牛肉，以立即宰杀、立即分割、立即真空包装、立即冷冻保存的原理二、果木的选择作为燃料的果木一般要选择树龄超过10年甚至20年以上的果树