没吃到招牌，却意外撞见了它的“麻辣表亲” 闽南猪脚饭探店小记 今天跟猪脚饭的约会，出了一点小插曲。心心念念的招牌猪脚饭卖光了，看来是缘分未到啊！不过店里小哥推荐了麻辣口味的，行吧，既来之则安之，就当开发新地图了。 这一吃才发现，闽南派的猪脚饭，跟咱们常吃的潮汕派，还真是两路人。 先说形式上最大的不同： 咱们熟悉的潮汕猪脚饭，是“盖浇派”的，卤好的猪脚往米饭上一盖，浇上一勺灵魂卤汁，米饭、肉、汁水轰轰烈烈地融为一体。而闽南这位，走的是“分餐制”的优雅路线——米饭和猪脚是分开放的，各占一个碗，吃的时候你得自己动手，颇有几分DIY的乐趣。这么一来，米饭的干爽和猪脚的原味都能保住。 再聊聊猪脚本体： 它也不是潮汕那种剁成小块的，而是切成扎实的块状，吃起来肉感更足，每一块都挺实在。我点的这个麻辣口味，说实话，和预想的不太一样，不是川菜那种猛烈的麻辣，而是更偏向于一种香醇的卤香中带着一丝若有若无的辣意，更多的是提香和解腻的作用，不能吃辣的朋友估计也能接受。 横向对比一下： 之前吃过附近那家“徐大川”，凭良心讲，今天这碗在味道上是优胜的。猪脚炖的火候到位，软糯又不失嚼头，关键是那个底味，比徐大川家要更鲜明一些。 几个加分的小细节： 1. 米饭管饱：他家的米饭是可以免费续的，对于饭量大的兄弟非常友好。而且米饭本身焖得不错，颗粒分明，软硬适中，是碗合格的“拌饭胚子”。 2. 配菜用心：配菜不是随随便便的焯水青菜，而是炒过的包菜。这一点我很喜欢，炒包菜自带一股锅气，比水煮青菜有滋味多了，和猪脚饭搭配起来更和谐。 3. 整体风味：虽然没吃到原版招牌，但这碗麻辣的，从分开的摆盘、块状的猪脚到香辣的卤汁和锅气满满的包菜，组合起来，形成了一种很扎实、很过瘾的满足感。 总结陈词： 虽然带着没吃到招牌的遗憾，但这次“撞上的”麻辣闽南猪脚饭，却给了我不错的惊喜。如果你吃腻了常规的潮汕版本，想换换口味，体验一下这种“分而食之”的粗犷与细致，这家店值得你来一趟。我已经把它列入“回头名单”了，下次，一定要早点来，会一会那位传说中的“招牌本尊”！

在汉川寻觅美食这么久，终于找到了一家让我吃得超满足的猪脚饭！瀚海国际购物中心-1楼南广场这家店绝对是宝藏！刚进店，浓郁的卤香就扑面而来，猪脚卤得恰到好处，软糯Q弹，轻轻一抿就能脱骨，入口即化的口感太绝了！配菜也很丰富，爽口的酸菜、新鲜的青菜搭配得相得益彰，还有那香气四溢的卤汁浇在米饭上，每一口都超入味。价格更是亲民，性价比超高！关键是这家店一开就是大几年，品质始终如一。强烈推荐给每一个喜欢猪脚饭的朋友，相信我，来这里吃上一次，你一定会爱上！ 美团，大众都有团购，相当划算。 外卖也相当好吃。

过去吃潮州猪脚饭挺可口，不过都是切碎了，闽南这都是一整个大块，量也要大得多！闽南猪口味上和潮州猪脚似乎差别不大，都很香糯，不过自己啃一大块猪肘的感觉超给力！蔬菜味道有一股特殊的清香微甜，加上咸鲜可口的肘子，味道美极了！推荐尝一尝，不过胆固醇含量挺高，建议频率不要那么高适量食用。