啫啫煲起源于上个世纪80年代的广东，由砂锅焗食材的烹饪方式演变而来。 改革开放之后，作为改革前沿的广东，一下子出现了很多大排档，为打拼了一天的建设者提供果腹之物，生意非常好的大排档口门庭若市，费时的炖煮，小炒根本来不及做，于是厨师们把煲仔饭与铁板的原理用到做菜上 于是有了快捷，味道浓郁，新鲜美味的啫啫煲。今天我们就来说说另一种用瓦煲烹制的广东名吃--啫啫煲。 “啫啫煲”又称作煲仔菜，“啫啫”其实就是粤菜中“嗞嗞”的音译，得名于用这种方式，烹煮食物时发出的声音。