小炒是近年流行的中式烹饪技法，以快火高温短时间烹饪，能保持食材原味。“鄉信·江西小炒”由上海沪膳纪品牌管理有限公司于 2023 年 12 月推出，已在上海开 5 家店，以“猛火现炒乡野山珍”打造新潮流 其创立源于创始人陈京的乡情，赣菜有“第九大菜系”美誉，历史悠久，特色为“鲜辣香醇、味和天下”。“鄉信”承载家乡味道和信任力量，以江西特色为基，融入创意，专注探寻食材本味。 它严选地方食材，坚持猛火现炒，有余干椒小炒肉、梅干菜鸡爪、春不佬炒饭等特色菜。“鄉信”只做现炒美食，用乡情治愈身心，让您不用去江西也能吃到地道江西菜。