万川毕汇、万贾云集，川东门户万县自古文兴商盛。江畔何氏织网以渔醉心烹饪，尤擅烧有机鲶鱼，取”何“之谐音挂牌”和记“寓和气顺美，康熙年间声名远播。斗转星移鲜味不减，上世纪八十年代，何氏后人乘改革开放东风 顺江而下，欲将 “ 和记 ” 发扬光大。和记鲶鱼始创于一九八九年，几十年如一日琢出饮食佳境。从街头食肆摊档至拙朴雅致，街巷市井恍如清末民初之酒楼茶馆。 传家手艺“ 和记鲶鱼 ”入口嫩滑、香辣鲜嫩、味之悠长，可谓疏肝理气，美肤养颜。受顾客口口相颂，誉满三镇。亲朋相聚，食之有坊间美味，听之有乡音小曲，谈笑间盘空杯尽，酣畅淋漓。实为人生之逸乐也。