盘丝大仙·山城下饭菜创立于2023年，因每道菜都是香辣下饭的特色丝丝菜和门店选址在极具重庆特色的防空洞中，于是起名盘丝大仙。创始人儿时的山城味道成为了他长大以后扎根餐饮的信念，做山城人记忆中的老味道。 好的食材决定了江湖菜的基调，辣椒更是江湖菜的魂。纯手工炒制的辣椒和自制的烧椒酱，新鲜现划的鳝鱼、每天保证新鲜的食材，加上猛火爆炒激发出其独特香味，才能做出一盘盘承载山城人满满烟火气的江湖味。 怀旧复古的防空洞装修，和道道都下饭的江湖味，可以满足食客们多种场景的用餐需求。亲朋好友聚在一起，才是一桌江湖菜最大的意义。传承山城味道，让每一位顾客都能回味记忆中的家常味，这也是创始人一直以来的初心。