“观水有术，必观其澜”，食味有道，以鲜为上，精其艺，匠其心，注情于食，依循时令之律，深谙风物之意，方能烹其好味，客赏其欢。 观澜取味淮扬菜和鲁菜之韵，以精艺食作融合新姿。鲁菜育于齐鲁大地，汲取物化之灵，以清香鲜嫩为长，味醇高汤著称，淮扬菜则取意淮河流域及扬州之韵，以河海鲜意为长，本色本味为上。两相融汇，出其不凡之滋味。 宴雅东方艺境，亦展时代之姿，古朴与现代相融，缕缕红韵点缀其中，瞬添灵动姿意。旋梯而上可宴客，观澜海波，食其鲜美。馨情服务，全细微之处，无声音所扰，尽私谧之享，宴集雅聚。艺传精功而烹，尊予上宾食宴。