老孙头专业猛火爆炒，出品迅速。早在《吕氏.秋》中就有记载，“火候论”和“五味调和”，口感因“火”与“器”融而达，味以调和而鲜。老孙头保持着对食材的敬畏之心，用一蔬一菜来表达人间最真实的烟火气。 爆菜讲究色香味俱全，它的精妙之处在于下锅的瞬间，翻勺的动作、调芡的比例以及下芡的温度，考验的是厨师的功力。烹饪爆菜，从选料、刀工、火候、兑汁等，层层都需要精准的把控才能出好味，这就是“爆”的精髓所在! 老孙头爆炒精品菜肴“爆炒吊龙牛肉”“火爆9秒腰花”“湘西炒腊肉”，猛火猛炒瞬间锁住营养和水分使它的口感不至于老化，至色香味俱全的下饭美食，可谓快手爆炒上桌。看世间美景，品人间烟火，炸裂极致味蕾!