昨天晚上朋友约吃烧烤，地点在赵县青银高速口北行500米处的“大院龙虾烧烤”。说实话，这个地方在黎村村口，离县城还是比较远的。 大院，原来是个汽修厂，面积不小，停车方便。汽修厂停办后，两个小青年接盘了这个地方。他们看到，现在年轻人都有吃烧烤的习惯，特别是休闲娱乐时候，更是对烧烤情有独钟，就打算上烧烤。他们简单地把工厂改造装修了一下，又置办了三个蒙古包，一个烧烤大院就开业了。 在远离县城的地方开烧烤店，如果办不出特色来赔钱是早晚的事！两个小青年早就想到了这一点。他们认为只要有好的经营策略，坚持为大众服务的热情，食材有诚意，味道有特色，价格有实惠，经营好一家烧烤店并不难。 一般人看来烧烤店都是千篇一律的，做法大同小异。其实不然，火爆的烧烤店都有自己的经营特色，对肉串的处理也都各有一套自己的方法。 比如，大院龙虾烧烤就推出了红柳羊肉串为主打。羊肉论斤卖，一斤52元，大约能穿10几串。红柳羊肉串是我国南疆地区的特色美食之一，和普通的羊肉串相比，肉质更加鲜美，肥瘦相宜。 红柳羊肉串在原生态‬的‬烧烤工艺‬上，用天然的红柳串起的肉串，经过烧烤将红柳特殊的树香与羊肉肉香融为一体，散发出独特的香味。 在大院，万物皆可烤。羊腰羊鞭羊宝，鹌鹑，鱼豆腐，鸡翅，鱿鱼，大虾，生蚝，扇贝，骨肉相连，牛肉，猪肉，板筋，鸡心鸡胗以及韭菜，蒜子，茄子，土豆等各种时蔬……种类不下三四十种。不论是蔬菜类，肉类还是海鲜类，大院烧烤都可以把这些食材做的非常麻辣鲜香，让人回味无穷。 他家的龙虾采用的是大喜龙虾的做法。食材新鲜，龙虾个个活，而且下料足，煮制时间长，小龙虾特别入味。一锅龙虾，光是佐料就有食用油、食盐、酱油、鸡精、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒和白砂糖等十来样。 龙虾放入锅里后煸炒至虾壳变成红色再倒入清水加盖大火煮至沸腾。然后揭开锅盖煮10分钟直至完全入味，没有半个小时吃不到嘴里。 大喜龙虾+烧烤这才是夏天的味道，来这里吃过的人说，乡村大院的感觉真好。到了晚上，凉风刮得很舒适，最起码这里的温度要比城里低几度吧！