嘉兴城里的衢州乡愁：三头一掌地道衢州味的主理人，因求学/工作定居嘉兴，苦寻不到记忆中的“三头一掌”——兔头的胶质弹牙、鸭头的麻辣入骨、鸭掌的筋道耐嚼，成为午夜梦回的执念。 水土融合的匠心改良：针对嘉兴人“畏辣喜鲜”的口味，调整辣度层级，保留衢州口味的鲜辣，加入嘉兴本地的适度甜口，实现“衢味魂，嘉兴韵”的融合。 把280公里的乡愁，炖进一锅滚烫的人间相逢。精选产地衢州的精品食材，每日新鲜到店，拒绝预制菜上桌，衢州特产“紫苏、茴香”迁徙到店。我们不是原产地，却是衢州味的‘翻译官’。