铁炉子历史可以追溯明朝时期，当时南方地区居民为了更好地取暖和加热食物，发明了铁炉子。而铁炉子得名是因为可以将各种食材在铁炉子上进行煎、炒、烤等多种烹饪方式，随着时间的推移逐渐得到大众认可和喜爱。铁炉子 贵州菜创立于2021年，是一家坐落于青云市集的传统黔菜品牌。建立初衷是想在商圈繁华中打造一个80年代末90年代初的老贵阳情怀食堂。餐厅以传统黔菜四个字作为品牌发展核心，先后推出宫爆、糟辣、鱼香味型为主 打的小锅现炒各色菜品，食材均采自贵州各地、市、县的当季山货鲜货，响应国家号召，积极开展推出好货出山计划，坚持好源出好料的采购理念，让更多食客吃到原生态、纯天然、低产量、高品质的农产品做出来的小锅现炒。