滇菜即云南菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。 滇菜取材用料广泛、丰富而又独特，并且大部分来自天然，具有绿色、营养、生态、保健的特点。云南被誉为“菌类王国”、中国乃至世界食用野生菌资源最丰富的地区之一， 可食用野生菌，常见有松茸、竹荪、牛肝菌等等 云南菜特点选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。