爆肚是老北京风味中最为重要的名吃，乾隆年间已有记载，又以大栅栏门框胡同的老门框爆肚最为出名，老门框爆肚素以火候精准、佐料独 特为人称道，其后人继承祖业，潜心钻研，精工细作，色、香、味更加鲜美延续至今 溥杰老先生曾到老门框品尝了几次，并给予很高评价。当年于是之、马连良、裘盛戎、谭富英、李桂云 等都是老门框的常客。爆肚是一类菜的统称，好吃爆肚的人，一定会选择羊肚，因为羊肚一部一味一口感味道丰富层次分明 羊肚是专业食客的不二之选。老门框历经百年创制“牛四样，羊九样”精致分割，并是目前继承传统精致分割工艺的老字号，充分展现传统精致肚类分割， 极其丰富的口感使您从唇齿间便开始体验北京味道！