日本大师山下哲平先生经过多年的苦心研究，熬制独门酱料并于2016年在新加坡开设活杀炭烤鳗鱼专门店，生意火爆，每天大排长龙。 “哲平鳗满”根据鳗鱼的季节、品种和产地进行优选搭配，筛选高品质鳗鱼进行活杀，后浸入独特秘制的鳗鱼酱进行炭烤，赋予了鳗鱼独特的风味。风清扬公司创始人王宗潮先生定居新加坡，与哲平先生交为好友 经过双方多次的互访交流，于2019年4月达成合作协议。由安徽风清扬品牌管理股份有限公司将“哲平鳗满”引进中国，成为中国区总代理，在合肥开设首个店面，并以哲平先生的名字命名，为“哲平鳗满”。