京遇餐饮集团董事长段誉先生于 2016 年， 首次提出“新京菜”的概念。继而陆续开创了数家新京菜餐厅。 “传承经典 当代表达”。新拾玖以北京为时间轴，深挖北京当地饮食，梳理北京历来代表美食，为“新京菜始创者”。 以“新时代 新北京 新北京人”为市场导入，以“新北京 新京菜 更北京”为品牌愿景，新京菜，更有新精彩。招牌段式绝味鱼头以京鲁菜为基础，开创了“鱼头配油条”的新吃法。