京遇餐饮集团董事长段誉先生于 2016 年, 首次提出“新京菜”的概念。继而陆续开创了数家新京菜餐厅。 “传承经典 当代表达”。新拾玖以北京为时间轴,深挖北京当地饮食,梳理北京历来代表美食,为“新京菜始创者”。 以“新时代 新北京 新北京人”为市场导入,以“新北京 新京菜 更北京”为品牌愿景,新京菜,更有新精彩。招牌段式绝味鱼头以京鲁菜为基础,开创了“鱼头配油条”的新吃法。